백패커2 백종원의 소갈비찜 레시피

백패커 2 백종원의 소갈비찜 레시피

백종원이 tvN 예능 프로그램 '백패커 2'에서 소개한 소갈비찜 레시피는 간단하면서도 영양 가득한 요리로, 많은 이들의 사랑을 받고 있습니다. 이번 글에서는 백종원의 비법을 따라 소갈비찜을 만들어보는 방법을 자세히 소개하겠습니다.

소갈비찜의 기본 재료 준비

백패커2에서 백종원이 강조한 소갈비찜의 핵심은 신선한 재료와 균형 잡힌 양념입니다. 영양 가득한 소갈비찜을 위해 필요한 재료는 다음과 같습니다:

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주 재료

• 소갈비: 1kg (백종원은 신선한 소갈비를 사용하는 것이 맛의 비결이라고 강조합니다)
• 무: 1/2개 (영양 가득한 비타민 C와 섬유질 제공)
• 당근: 1개 (베타카로틴이 풍부)
• 표고버섯: 4개 (비타민과 미네랄이 풍부한 표고버섯은 맛과 영양을 더합니다)
• 양파: 1개 (단맛과 풍미를 더해줍니다)
• 새송이버섯: 2개 (풍부한 식감과 영양 제공)
• 연근: 1/2개 (소화 기능을 돕고 영양을 보강)
• 꽈리고추: 10개 (매콤한 맛을 더해줍니다)

양념 재료

• 진간장: 180ml (백종원이 강조한 소갈비찜의 기본양념)
• 맛술: 180ml (고기의 풍미를 살리는 필수 재료)
• 설탕: 6큰술 (단맛을 조절하며 갈비의 부드러움을 더해줍니다)
• 물: 1리터 (조리 과정에서 필요한 수분)
• 다진 마늘: 2큰술 (또는 통마늘 10개)
• 후추: 약간
• 참기름: 1큰술
• 깨: 1큰술

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소갈비찜 조리 과정

1. 소갈비 준비

백종원의 레시피에 따르면, 소갈비는 물에 2시간 동안 담가 핏물을 빼야 합니다. 중간에 물을 갈아주면 더 효과적입니다. 또한, 소갈비를 끓는 물에 5분간 데쳐 불순물을 제거하는 과정을 강조합니다. 이 과정은 소갈비찜의 잡내를 없애고 깨끗한 맛을 내는 데 중요합니다.

2. 재료 손질

새송이버섯과 표고버섯을 적당한 크기로 자르고, 무와 당근도 먹기 좋은 크기로 자릅니다. 양파와 연근도 비슷한 크기로 준비하며, 꽈리고추는 씻어서 준비합니다.

3. 조리 과정

백종원의 조리법에 따라, 냄비에 소갈비와 흑설탕을 넣고 잘 섞어줍니다. 이어서 새송이버섯, 무, 당근, 표고버섯, 양파, 연근을 순차적으로 넣어줍니다. 노두유로 색을 내주고 간장으로 간을 맞추고 다진 마늘을 넣어줍니다. 단맛은 올리고당으로 맞춰줍니다. 깐 밤을 넣고 다시 한번 푹 익혀줍니다.

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4. 마무리

갈비가 익으면 꽈리고추를 넣고 10분 정도 더 조리합니다. 마지막으로 참기름과 깨를 뿌려 완성합니다. 이렇게 하면 맛있고 영양 가득한 소갈비찜이 완성됩니다.

백종원의 비법을 따라 만든 소갈비찜은 간단하면서도 맛있고 영양 가득한 요리입니다. 주말이나 특별한 날에 가정에서 쉽게 만들 수 있는 이 레시피로 사랑하는 사람들과 함께 특별한 시간을 보내세요.